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據(jù)了解，全國冷庫的總?cè)萘繛?00多萬立方米，冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。冷藏鏈的重要組成局部。目前，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量要求越來越高，由于反季節(jié)消費(fèi)，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉貯等需要冷藏過渡貯存的食物、貨物越來越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來了契機(jī)，市場容量會逐漸擴(kuò)大，前景看好。
但是，隨著冷藏庫需求的增加，近年來。許多冷藏庫是由其他建筑用途改建而成。改建過程中，由于普通倉庫在功能設(shè)計(jì)和建筑結(jié)構(gòu)方面與冷藏庫的規(guī)范要求差別很大，設(shè)計(jì)缺陷和安全隱患因此大量存在，冷藏庫安全事故發(fā)生頻率非常高。而與此同時(shí)，國關(guān)于冷藏庫建設(shè)和運(yùn)營方面的安全規(guī)范的制定也已經(jīng)顯得滯后。大量存在由普通倉庫改建的冷藏庫，存在諸如冷藏庫裝卸平臺過窄，無庫門密封，手動(dòng)裝卸等一系列缺陷和安全隱患。這些安全上的隱患一方面導(dǎo)致事故的頻發(fā)，一方面則導(dǎo)致了國冷藏庫在降低能耗和環(huán)境維護(hù)兩方面都保持較低的水平。
從功能上來講，除了冷庫自身的安全。冷藏庫良好的運(yùn)營維護(hù)環(huán)境也是保證鮮活產(chǎn)品和食品安全存放，適應(yīng)食品安全的要求。而目前，我國冷藏庫對產(chǎn)品的擺放也很粗放，日常的出庫入庫管理不夠科學(xué)。例如，日常的管理中，對操作時(shí)間應(yīng)該有明確的限制，如果冷庫門臨時(shí)處于開啟狀態(tài)，就造成了冷庫內(nèi)外的迅速熱交換，既增加了冷庫的能耗，同時(shí)食品接觸庫外空氣，又容易發(fā)生蛻變。
近年來屢見不鮮的冷庫事故，不依照規(guī)范要求去做，是一大主因。如果企業(yè)都能嚴(yán)格遵守安全規(guī)范和操作制度，冷庫安全事故的幾率是非常低的。我國冷庫建設(shè)和運(yùn)營方面的安全規(guī)范嚴(yán)重滯后。